Cocadinhas com Goiabada da Padaria Sem Segredos — Receita Fácil e Lucrativa
As cocadinhas são um clássico que nunca falha na vitrine — douradas por fora, macias por dentro, com coco, queijo curado, leite condensado e aquele pingo irresistível de goiabada mole no topo. Receita simples, preparo rápido (assa em apenas 10 minutos) e rendimento alto. O tipo de produto que o cliente leva e volta para comprar mais. Receita do Chef Paulo Dourado da Escola Padaria Sem Segredos.
Ingredientes das Cocadinhas
- 6 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 80 g de queijo curado (queijo Minas)
- 200 g de açúcar refinado
- 200 g de leite condensado
- 90 g de coco em flocos
- 1 kg de coco fino
- Corante amarelo gema — um pouquinho (opcional, para dar cor)
- Goiabada mole — para enfeitar e rechear o topo (a gosto)
Modo de Preparo das Cocadinhas
1. Preparo da Massa
Em uma bacia, adicione os ovos, o leite condensado, o queijo ralado (ou picado) e o leite de coco. Adicione o açúcar refinado e o coco em flocos. Por último, acrescente o 1 kg de coco fino. Misture todos os ingredientes bem até o coco absorver os líquidos.
2. Coloração (Opcional)
Adicione um pouquinho de corante amarelo gema para dar uma cor extra à massa e misture novamente. A massa final terá uma consistência semelhante à de um bolo de mandioca.
3. Modelagem
Utilize forminhas de mini empada com forminhas de brigadeiro (papelzinho). Coloque a massa em uma manga de confeitar descartável com bico para facilitar o trabalho. Encha as forminhas com a massa da cocadinha, como se estivesse fazendo um cupcake.
4. Decoração e Assamento
Enfeite cada cocadinha com um pingo de goiabada mole por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem douradas e firmes.
Dicas para Vender Cocadinhas na Padaria
- Use manga de confeitar para preencher as forminhas — agiliza muito a produção em escala.
- O queijo curado dá um toque salgado sutil que diferencia suas cocadinhas das convencionais.
- A goiabada mole no topo é o charme visual que atrai o cliente na vitrine.
- O corante amarelo gema é opcional, mas dá uma cor bonita e apetitosa ao produto.
- Assam em apenas 10 minutos a 170°C — produção rápida e alto rendimento.
As cocadinhas são um produto de alta saída e fácil produção — com poucos ingredientes, preparo rápido e visual irresistível com a goiabada no topo, são garantia de lucro na padaria!
Perguntas Frequentes sobre as Cocadinhas
Qual a consistência ideal da massa das cocadinhas?
A massa deve ficar com consistência semelhante à de um bolo de mandioca — úmida mas firme o suficiente para modelar com manga de confeitar.
Posso usar apenas coco fino ou apenas coco em flocos?
O ideal é usar os dois tipos: 1 kg de coco fino para a base e 90g de coco em flocos para dar textura. Os flocos criam um aspecto rústico e crocante.
Qual a temperatura e tempo de assamento?
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem douradas e firmes.
Para que serve o queijo curado na cocadinha?
O queijo curado dá um toque salgado sutil que equilibra a doçura do coco e do leite condensado, criando um sabor diferenciado que os clientes adoram.
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