Maria Mole — O Doce Mais Fácil e Barato para Fazer na Sua Padaria
A maria mole é o doce mais fácil e barato que você pode fazer na padaria — com apenas 3 ingredientes, custo de produção menor que R$ 2,00 por bandeja e venda sugerida de R$ 9,00. Uma margem de lucro de mais de 350%! Além de tudo, dura 7 dias fora da geladeira e traz aquele sabor que remete à infância. Receita do Chef Paulo Dourado da Escola Padaria Sem Segredos.
Ingredientes da Maria Mole
- 1 kg de açúcar refinado
- 500 ml de água
- 60 g de gelatina sem sabor
- Coco ralado para cobertura
Modo de Preparo da Maria Mole
1. Preparação da Gelatina
Em uma panela, coloque os 500 ml de água. Adicione as 60 g de gelatina sem sabor por cima da água para hidratá-la. Misture bem a gelatina com a água.
2. Aquecer a Mistura
Ligue o fogo e continue mexendo até que a gelatina e a água fiquem completamente transparentes. Quando a mistura estiver completamente dissolvida, desligue o fogo.
3. Bater a Massa
Transfira a mistura quente para a batedeira. Adicione todo o açúcar de uma vez. Bata na velocidade máxima por aproximadamente 8 minutos. A mistura vai engrossar e ficar com consistência adequada.
4. Moldar a Maria Mole
Prepare uma forma com coco ralado espalhado por toda a superfície. Transfira a massa para uma manga de confeitar com bico 8B. Faça pequenas porções sobre o coco ralado. Imediatamente, polvilhe mais coco ralado por cima para cobri-las completamente.
5. Finalização
Leve as formas para a geladeira por aproximadamente 10 minutos para acelerar o endurecimento. Se preferir, pode deixar fora da geladeira por 30 a 40 minutos. Passe novamente pelo coco ralado para garantir cobertura completa.
Dicas de Venda e Lucro
- Custo de produção: menos de R$ 2,00 por bandeja. Preço de venda: R$ 9,00. Margem de lucro acima de 350%!
- Rendimento: cerca de 12 porções por bandeja.
- Validade: 7 dias fora da geladeira. Sob refrigeração, até 2 a 3 semanas.
- Inovação: encape a maria mole com chocolate para criar uma versão diferenciada com maior valor agregado.
- Coloque data de validade na embalagem para passar profissionalismo ao cliente.
A maria mole é o doce com o menor custo e maior lucro da padaria — 3 ingredientes, preparo em 15 minutos, sabor que remete à infância e margem de mais de 350%. Produto obrigatório na vitrine!
Perguntas Frequentes sobre a Maria Mole
Quanto custa uma bandeja de maria mole?
Cada bandeja custa menos de R$ 2 para produzir e pode ser vendida a R$ 9, garantindo uma margem de lucro de mais de 350%.
Qual a validade da maria mole?
Dura cerca de 7 dias fora da refrigeração. Sob refrigeração, a validade aumenta para 2 a 3 semanas.
Quantos ingredientes tem a receita?
Apenas 3 ingredientes principais: açúcar refinado, água e gelatina sem sabor. Mais coco ralado para a cobertura.
Posso fazer variações da maria mole?
Sim! Você pode inovar encapando a maria mole com chocolate, criando uma versão diferenciada e com maior valor agregado.
