3 Rosquinhas com a Mesma Massa: Coco, Queijo e Fatia Húngara
Uma massa, três rosquinhas diferentes para lotar a vitrine! Com a mesma massa base você faz a Rosquinha de Coco (com creme de coco e leite condensado), o Enroladinho de Queijo (com mussarela derretida) e a Fatia Húngara (enrolada em caracol com recheio doce de coco). Produção inteligente que economiza tempo e maximiza variedade. Receita do Chef Paulo Dourado da Escola Padaria Sem Segredos.
Ingredientes da Massa Base
- 540 ml de água
- 540 ml de leite
- 270 ml de óleo
- 9 ovos
- 180 g de margarina
- 45 g de sal
- 450 g de açúcar
- 60 g de fermento
- 3 kg de farinha de trigo
Recheio da Rosquinha de Coco
- 300 g de coco ralado
- 200 g de açúcar
- 100 g de margarina
- 2 ovos
- Água (se necessário, para dar ponto)
Enroladinho de Queijo
- Queijo mussarela cortado em palitos
Recheio da Fatia Húngara
- 400 g de açúcar
- 150 g de coco ralado
- 300 g de margarina
Modo de Preparo da Massa Base
1. Preparando a Massa
Em uma bacia grande, coloque os ovos, óleo, açúcar, leite, água, sal, margarina e fermento. Misture bem os líquidos. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Sove manualmente por alguns minutos e depois bata na masseira por 2 minutos até ficar lisa e elástica. Divida a massa em 3 partes iguais.
Modelagem das 3 Rosquinhas
2. Rosquinha de Coco
Divida a massa em porções de 25 g, modele em mini pãezinhos alongados e disponha na assadeira (45 unidades por forma). Deixe fermentar até crescer 30%. Prepare o creme de coco misturando coco ralado, açúcar, margarina e ovos até formar um creme grosso. Aplique o creme por cima e termine a fermentação. Asse até dourar. Ainda quente, pincele com leite condensado e salpique coco ralado.
3. Enroladinho de Queijo
Abra a massa com rolo ou cilindro em tiras. Corte palitos de queijo mussarela e tiras de massa com carretilha. Borrife água sobre as tiras, coloque o queijo no centro e enrole, selando bem as pontas. Disponha na assadeira (42 unidades por forma). Pincele com gema, água e corante gema. Deixe crescer até dobrar e asse até dourar.
4. Fatia Húngara
Prepare o recheio misturando açúcar, coco ralado e margarina até formar um creme úmido. Abra a massa em tira fina, espalhe o recheio deixando bordas sem recheio. Enrole apertado formando um rolo firme, borrife água na borda para colar. Aguarde 2-3 minutos e corte com tesoura em rodelas (não use faca para não deformar). Disponha na forma, deixe crescer 1h a 1h30, pincele com gema e asse até dourar. Finalize com leite condensado e coco ralado.
Dicas para Vender as Rosquinhas
- Com uma única massa dividida em 3, você produz 3 produtos diferentes e lota a vitrine.
- Corte a fatia húngara sempre com tesoura — a faca deforma as rodelas.
- Pincele leite condensado (de preferência caseiro) ainda quente para dar brilho e sabor irresistível.
- O enroladinho de queijo deve ser bem selado nas pontas para não vazar mussarela.
- Validade de até 3 dias em local fresco e embalado.
Uma massa, três produtos campeões de vendas! Rosquinha de Coco, Enroladinho de Queijo e Fatia Húngara — variedade na vitrine com produção inteligente e lucrativa.
Perguntas Frequentes
Quantas unidades rende a receita?
A massa é dividida em 3 partes iguais. A rosquinha de coco rende 45 unidades por forma, o enroladinho de queijo rende 42 por forma, e a fatia húngara rende várias unidades cortadas com tesoura.
Por que cortar a fatia húngara com tesoura?
A tesoura preserva o formato do rolo sem deformar as rodelas. A faca pode amassar e estragar o desenho das camadas.
Qual a validade das rosquinhas?
Até 3 dias em local fresco e embalado. Podem ser vendidas por unidade ou em bandejas.
Posso usar a mesma massa para outros produtos?
Sim! Esta é a mesma massa base usada na Parte 3 (Prestígio, Romeu e Julieta e Tricolor). Uma massa versátil para vários produtos.
