Bolacha Sete Capas — Campeã de Vendas na Padaria Sem Segredos
A bolacha sete capas é a campeã de vendas da Padaria Sem Segredos — folhada, crocante, sequinha e com aquelas sete camadas que dão o nome e o charme do produto. A massa com coco ralado é intercalada com uma farofa de amido de milho e margarina que cria a textura folhada irresistível. Rende 25 pacotes com venda sugerida de R$ 12 cada e validade de até 60 dias. Receita do Chef Paulo Dourado da Escola Padaria Sem Segredos.
Ingredientes da Massa
- 2 kg de farinha de trigo
- 200 g de coco ralado seco
- 140 g de açúcar cristal
- 70 g de sal
- 200 g de margarina com sal
- 1 litro de água total (500 ml de água + 500 g de gelo)
Farofa (Recheio das Camadas)
- 1 kg de amido de milho
- 10 g de sal
- 400 g de margarina com 80% lipídios (aproximadamente)
Modo de Preparo da Bolacha Sete Capas
1. Preparo da Massa
Coloque na masseira os ingredientes secos: farinha de trigo, coco ralado, açúcar cristal e sal. Misture por 1 minuto. Adicione a margarina, o gelo e parte da água, ajustando conforme a necessidade até obter uma massa firme mas não dura. Finalize na velocidade 2 da masseira. Retire e enxugue com farinha de trigo. Passe no cilindro para acertar a textura (ponto crespo, mas maleável).
2. Preparo da Farofa
Misture o amido de milho com o sal. Acrescente a margarina e misture com as mãos até formar uma farofa solta e úmida. Reserve.
3. Montagem das Sete Camadas
Divida a massa aberta em três faixas longitudinais. Espalhe farofa generosamente sobre a faixa central, deixando as bordas sem farofa. Passe água nas bordas para servir de cola. Dobre uma lateral sobre o centro cobrindo a farofa. Espalhe mais farofa sobre essa nova camada. Dobre a outra lateral, formando três camadas intercaladas. Feche bem as bordas. Passe no cilindro ou laminadora enfarinhando até ficar fina. Repita o processo até atingir sete camadas (três de massa + três de farofa + uma final).
4. Corte dos Biscoitos
Utilize uma carretilha para cortar as bordas. Meça com régua e corte os biscoitos com 10 cm de comprimento. Coloque cuidadosamente em forma untada com pouquíssima manteiga.
5. Assamento
Asse em forno pré-aquecido a 165°C por aproximadamente 20 minutos. As bolachas devem ficar bem sequinhas e folhadas por dentro.
Dicas de Venda e Armazenamento
- Rendimento: 25 pacotes por receita. Preço de venda: R$ 12,00 por pacote.
- Use saquinhos plásticos 18 cm x 45 cm para embalar.
- Validade de até 60 dias — são biscoitos secos que conservam muito bem.
- Manuseie com cuidado — são biscoitos delicados e quebram fácil.
- Use margarina com 80% de lipídios na farofa para garantir as camadas folhadas perfeitas.
A bolacha sete capas é campeã de vendas — folhada, crocante, com validade de 60 dias e lucro garantido a R$ 12 por pacote. Se fizer com carinho e atenção no acabamento, é sucesso garantido!
Perguntas Frequentes sobre a Bolacha Sete Capas
Quantos pacotes rende a receita da bolacha sete capas?
A receita rende cerca de 25 pacotes. O preço de venda sugerido é R$ 12 por pacote.
Qual a validade da bolacha sete capas?
Até 60 dias, desde que armazenadas com cuidado. São biscoitos delicados e quebram fácil, então manuseie com atenção.
Por que usar margarina com 80% de lipídios na farofa?
A margarina com alto teor de lipídios garante que a farofa fique solta e úmida na medida certa, criando as camadas folhadas durante o assamento.
Qual a temperatura e tempo de assamento?
Asse em forno pré-aquecido a 165°C por aproximadamente 20 minutos. As bolachas devem ficar bem sequinhas e folhadas por dentro.
